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喝湯是飯前還是飯後較有利于健康


每個人在生活中的飲食習慣都市不一樣的,就比如喝湯這件事,有人說喜歡飯前有人喜歡飯後,有人喜歡在早上喝,有人在中午或者晚上。但是怎樣喝湯才更有力于健康哪,現在就讓東莞送菜公司告訴你喝湯要什麼時候喝比較有利于健康。
在我們所吃的各種食物中,湯是既富于營養又最易消化的一種。美國營養學家的一項調查表明,在6萬多接受營養普查的人中,那些營養良好的人,正是經常喝湯的人。不過,因為湯汁能在小腸中均勻分散,營養物質很容易被消化、吸收,所以喝湯有着使人發胖的潛在危險。
很多人以為,喝湯是一件很簡單的事,殊不知,隻有科學地喝湯,才能既吸收營養,又避免脂肪堆積。在這方面,我們有哪些需要注意的呢?
飯前喝、飯後喝差别很大:喝湯的時間很有講究,俗話說“飯前喝湯,苗條又健康;飯後喝湯,越喝越胖”,這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯,将口腔、食道潤滑一下,可以防止幹硬食品刺激消化道黏膜,有利于食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。最重要的是,飯前喝湯可使胃内食物充分貼近胃壁,增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食欲。有研究表明:在餐前喝一碗湯,可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。
相反,飯後喝湯是一種有損健康的吃法。一方面,飯已經吃飽了,再喝湯容易導緻營養過剩,造成肥胖;另外,最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋,影響食物的消化吸收。
中午喝湯不易長胖:早、中、晚哪一餐更适合喝湯呢?有專家指出,“午餐時喝湯吸收的熱量最少”,因此,為了防止長胖,不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯,否則快速吸收的營養堆積在體内,很容易導緻體重增加。
最好選擇低脂肪食物做湯料:要防止喝湯長胖,應盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料,如老母雞、肥鴨等。即使用它們做湯料,最好在炖湯的過程中将多餘的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等,都是很好的低脂肪湯料,不妨多選用一些。
喝湯速度越慢越不容易胖:美國營養學家指出,如果延長吃飯的時間,就能充分享受食物的味道,并提前産生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間,感覺到飽了時,就是吃得恰到好處時;而快速喝湯,等你意識到飽了,可能攝入的食物已經超過了所需要的量。
南方人喜歡飯前喝湯,特别是老火靓湯,炖的時間長,營養多,到了胃裡,通過神經反射到大腦,食欲自動減少。再者,飯前喝湯,占了胃容,吃的東西自然就會減少,所以人也胖不起來。北方人正好相反,吃了飯再喝湯,胃都撐大了,而且北方人的湯裡油水多,又會增加很多卡路裡。因而有人說北方人比南方人肥胖也有這方面的原因。
專家認為,飯前飯後喝湯,屬于個人飲食習慣的問題,在營養學上沒有定論。因此,喝湯問題的關鍵在于喝什麼湯,喝多少湯。如果飯前喝少量美味而含蛋白質豐富的湯,可以給胃腸一種刺激,使之做好接受食物的準備;如果喝醬油湯一大碗,不但會稀釋胃液,還可能吃進過多的鈉鹽,不利于健康。另外,有淺表性胃炎的人應飯後喝,以免加重症狀。因此,無論飯前飯後,喝湯一定要喝有營養的湯。
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